四喜小丸子

点击查看大图

1.肥瘦相间的猪肉剁馅。

点击查看大图

2.香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。

点击查看大图

3.荸荠洗净备用

点击查看大图

4.香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。

点击查看大图

5.荸荠削皮

点击查看大图

6.虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。

点击查看大图

7.鹌鹑蛋洗净

点击查看大图

8.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用

点击查看大图

9.葱姜切末备用

点击查看大图

10.荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用

点击查看大图

11.肉馅打入鸡蛋，搅散

点击查看大图

12.将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅

点击查看大图

13.取肉馅裹住鹌鹑蛋

点击查看大图

14.外面裹上面包渣

点击查看大图

15.入油锅炸至表面金黄，酥脆

点击查看大图

16.将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。