戚风蛋糕

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1.材料准备，过称，别嫌麻烦噢！

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2.蛋黄蛋清分离，要彻底

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3.蛋白用打蛋器稍稍打至鱼眼状

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4.将120克白糖分成4份，每份30克，先加入一份，打到蛋白膨松

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5.再加入30克白糖，继续打，打蛋器的功率全程最低档

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6.打呀打，打呀打，小荷才露尖尖角

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7.加入第三份白糖，继续打呀，直到如图中的小尖角出现，就可以停了，老手们把它叫做硬性发泡阶段

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8.剩余的30克白糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，不要打太久，蛋黄没有变色前就停

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9.起泡就可以了

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10.加入牛奶和色拉油搅匀

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11.低粉过筛加入

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12.用橡皮铲拌匀

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13.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，一定要用炒菜的方法，从底下往上翻，不要旋转搅拌，防止蛋白消泡

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14.炒一炒

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15.搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白中，用同样方法搅拌均匀

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16.不得不再次提到君之，他说蛋糊如果如图中的样子，那你的戚风就成功了90%

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17.倒入活底模具

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18.没有浪费，来几个纸模的

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19.入烤箱170度，你烤了40分钟，20分钟时盖了锡箔纸，黄葱葱的颜色最诱人了，表面可以更漂亮，红果放锡箔纸的时候粘到了，还好啦，倒扣就看不到了

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20.烤好的戚风迅速倒扣放在晾架上，一小时后即可脱模，着急取的你，就用吹风机稍稍沿着模具吹几圈，就能毫不费力的取下

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21.怎么样，还可以吧，我好满意噢，蛋糕只回缩了几毫米，成功，吼吼！