生汆丸子汤

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1.冬瓜洗净，腐竹泡软。

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2.备鸡蛋、葱姜、淀粉。

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3.备肉馅，倒入料酒。

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4.倒入生抽。

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5.调入盐。

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6.调入胡椒粉。

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7.倒入蛋清。

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8.放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。

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9.用工具旋转挖出半圆形冬瓜。

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10.加工好的冬瓜如图。

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11.坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。

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12.煮制冬瓜。

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13.煮至刚熟捞出。

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14.坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。

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15.用小勺舀到锅中汆制。

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16.丸子依次汆入水中。

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17.慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。

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18.放盐。

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19.放胡椒粉。

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20.放鸡精。

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21.滴入香油。

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22.盛入碗中，撒香菜即成。