家常版梅菜扣肉

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1.梅菜提前两三个小时浸泡（我这个可是正宗的梅州来的梅菜哦~超香的，哈哈~）

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2.煮个十分钟左右，捞掉表面的泡沫，猪肉拿出来冷水再冲洗一遍，这个猪肉汤底不要倒掉哦，留着晚点用。

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3.准备好蒜蓉 葱末

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4.在一个大盘子里倒入酱油，料酒，撒入白胡椒粉，五花肉带皮的那一层用牙签戳几个洞，涂上一层蜂蜜，然后将猪皮朝下，放入料汁里边开始腌制。（腌制过程不嫌麻烦也可以将五花肉四面翻过来腌制一下，肉也会更入味）

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5.锅里入油烧热，五花肉皮朝下开始中火煎，千万不能用大火，一下子就焦掉了！

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6.调好备用料汁，一勺料酒，两勺酱油，一勺盐，半勺鸡精，倒入刚才煮五花肉的猪肉汤，调成汁

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7.煎好的五花肉切成约1CM的肉片

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8.倒入梅菜翻炒，紧跟着倒入调好的料汁闷三四分钟

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9.炒好的梅菜铺入扣肉上面一层

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10.放入蒸锅中，蒸1.5-2h,取出来用个盘子扣在下面，倒出蒸碗中的梅菜扣肉，再将梅菜扣肉中蒸出来的汤汁装入碗中

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11.锅里放蒜容重新加热蒸出来的汤汁，如果个人口味重，怕不够味道，可以再加入自己喜欢的调料，趁热加汤汁淋入碟中的梅菜扣肉（这一步我没有操作，因为我觉得够味道了，所以装出来的汤汁我留着炒别的肉类菜式了，带着香香的梅菜味，超赞的） 虽然时间有点久，但是可以吃得美味的梅菜扣肉还是值得的！