写菜谱,关于步骤以外的文字,遇到ta们我都会词穷。所以,我试图将这项工作尽
可能的在编图前完成!本篇菜谱,会讲解到诸多烘焙的基础,对于像我这样的菜鸟和零
基础的人儿来说,这是一次“了解”与“学习”的过程。如果你是烘焙高手,不巧看到了本
段文字,希望您指点指点。
so...烘焙的快乐来自于分享!
关于,以下《红茶白巧克力慕斯塔》的介绍,基于某烘焙课程总结得来。当然,这
也是我生平第一次学习的烘焙课。回家后,很想找找关于《红...》的相关介绍,互联
网不给力,什么都没有搜到。我想,这样的“知识”应该在国外或是外文高级烘焙书籍里
才可能寻到ta们的影子吧!
3月14日,白色情人节。相传,这一天在欧洲的大街小巷很多西点店会限量推出这
款《红茶白巧克力慕斯塔》。那么,其实...我也从未去感受过这样的氛围。
so...下面开始正文吧!
1.黄油软化,牙膏状,搅打均匀(步骤1-12为派皮制作)
2.加入糖粉,搅打均匀
3.加入一小撮盐,搅打均匀(食指与拇指拾取的量为一小撮)
4.分三次加入全蛋液,每次确认混合均匀后再加入
5.充分打发的黄油
6.筛入粉类混合物
7.翻拌或切拌,少许干粉状即可
8.装入保鲜袋,入冰箱冷藏最少一小时(我的冷藏了大概20小时)
9.取出冷藏好的派皮,若是太过坚硬可用手按压按压
10.擀开,边缘剪开
11.铺在模具上,边缘压好修整(图中我用的是6寸的派盒)
12.用叉子插孔,放入预热好的烤箱 180°C 20分钟左右 烤至全熟状态
13.红茶放入牛奶中浸泡(步骤13-20为馅料制作)
14.白巧克力隔热水融化(小火加热)
15.步骤1中得奶茶小火煮至边缘出现小泡(即快沸腾状态)
16.加入提前浸泡过凉水拧干的吉利丁片(趁热加)
17.奶茶过滤,加入白巧克力中(茶叶不要哈,影响美观)
18.淡奶油打发至6、7分状态(有纹路且不会暂时消失)
19.翻拌成奶茶巧克力淡奶糊
20.倒入派皮中,冷藏2小时以上可食
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女