凉拌饺子皮

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1.饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。

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2.面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。

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3.番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。

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4.番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。

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5.放盐。

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6.番茄炒匀。

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7.番茄泥装盘。

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8.韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。

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9.放盐。

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10.放十三香，装碗。

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11.味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。

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12.倒入蒜蓉，小火煸香。

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13.辣油出锅装碗，晾凉。

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14.倒入酱油。

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15.倒入香醋。

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16.放盐。

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17.放味精。

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18.面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。

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19.饺子皮对折，转圈摆入盘中。

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20.摆好的饺子皮。

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21.顶端放两勺自制番茄泥。

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22.炒好的韭菜放在番茄泥上。

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23.淋味汁，即成。