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这道妈妈拿手菜——粉蒸排骨，采用传统工艺制作，花椒、八角、桂皮，与江米同炒，经研磨制成米粉。排骨提前腌制使其味道更加浓郁。菜肴具有菜形美观、糯米浓香 、麻辣鲜嫩、排骨软烂等特点。
点击查看大图1.排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。
点击查看大图2.备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。
点击查看大图3.锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。
点击查看大图4.江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。
点击查看大图5.坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒。
点击查看大图6.炒至酥香吐油，盛入小碗中。
点击查看大图7.捞出排骨，倒入料酒。
点击查看大图8.放盐。
点击查看大图9.放入葱姜。
点击查看大图10.调入腐乳汁。
点击查看大图11.倒入生抽。
点击查看大图12.倒入炒好的郫县豆瓣。
点击查看大图13.加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。
点击查看大图14.腌制好的排骨，沾上米粉。
点击查看大图15.依次摆入蒸笼。
点击查看大图16.入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟。
点击查看大图17.捡去葱姜，点缀香菜即成。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
