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这道妈妈拿手菜——粉蒸排骨，采用传统工艺制作，花椒、八角、桂皮，与江米同炒，经研磨制成米粉。排骨提前腌制使其味道更加浓郁。菜肴具有菜形美观、糯米浓香 、麻辣鲜嫩、排骨软烂等特点。
点击查看大图1.排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。
点击查看大图2.备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。
点击查看大图3.锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。
点击查看大图4.江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。
点击查看大图5.坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒。
点击查看大图6.炒至酥香吐油，盛入小碗中。
点击查看大图7.捞出排骨，倒入料酒。
点击查看大图8.放盐。
点击查看大图9.放入葱姜。
点击查看大图10.调入腐乳汁。
点击查看大图11.倒入生抽。
点击查看大图12.倒入炒好的郫县豆瓣。
点击查看大图13.加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。
点击查看大图14.腌制好的排骨，沾上米粉。
点击查看大图15.依次摆入蒸笼。
点击查看大图16.入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟。
点击查看大图17.捡去葱姜，点缀香菜即成。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
