干烧明虾

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1.备明虾。

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2.备葱花、姜末、蒜末。

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3.备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。

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4.明虾用刀或剪开后背。

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5.依次抽去泥肠。

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6.洗净处理好的明虾。

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7.铁锅入油，烧热后倒入明虾。

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8.先煎制一面。

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9.翻身再煎另一面。

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10.煎黄两面变色盛出。

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11.煎好的明虾。

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12.另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。

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13.炒散。

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14.放入姜蒜。

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15.放入郫县豆瓣，炒匀。

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16.倒入醪糟。

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17.放葱花，炒香出味。

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18.盛出一半料汁放入小碗中。

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19.放入煎好的明虾。

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20.倒入料酒。

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21.调入盐。

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22.放糖。

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23.放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。

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24.明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。

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25.料汁将干时，拣出明虾。

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26.倒入湿淀粉，勾芡。

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27.将料汁覆盖于明虾即可。