牛奶炖鲫鱼

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1.鲫鱼去鳞剖肚，除去内脏洗净，用盐和料酒腌15分钟以上；（ps：鱼肚子里的黑膜一定要去掉，腥味很重）生姜切片、小葱洗净备用；

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2.炒锅烧热放植物油，待锅中冒青烟时，用手将锅端起来把里面的油滑一滑，让锅内都沾上油；

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3.将火微微调小，下生姜爆香，提起鱼尾，快速的下锅微煎，翻身煎一会；加入清水，水量大胆的加，没过鱼身再多一点，炖的时候比较费时，避免中途加水；

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4.大火烧开后，倒入砂锅中，转成小火慢炖；

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5.待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶，大火烧开小火炖；

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6.待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶，大火烧开小火炖；

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7.待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶，大火烧开小火炖；

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8.10分钟后加盐起锅即可；

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9.奶香浓郁，又有鲫鱼的清香。