酸奶蛋糕

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1.先做好准备工作：秤量所需食材，两种粉混合过筛备用，模具包上锡纸准备，四个鸡蛋用蛋清分离器分开装入无水无油的盆中。

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2.酸牛奶加适量玉米油和10克白糖搅拌均匀，四个鸡蛋黄逐个加入，用筷子或手持打蛋器搅匀（朝一个方向，不要太用力）

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3.再筛入混合粉，用刮刀翻拌。

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4.翻拌均匀至无颗粒（像炒菜一样），放置备用。

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5.在放有蛋清的无水无油的盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打至有泡泡时加入剩下白糖的三分之一

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6.打至有纹路时再加入三分之一白糖打发。

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7.再打至有阻力时加入剩余的白糖，继续打发。

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8.直至拉出短小的尖角。（倒扣也不会移动）这个时候可以预热烤箱150度（我的烤箱温度偏高）（请忽视边角的杂物哈）

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9.用刮刀取三分之一的打发蛋白到蛋黄粉液中翻拌，切拌都行。

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10.翻拌均匀后倒回到打发的蛋白盆中，快速翻拌均匀，至光滑轻盈细腻。

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11.最后倒入事先准备好的8寸活底模具，稍稍整平并且震2-3下（震出大气泡），用水浴法150度70分钟，送进烤箱。（因为我的烤箱只有两层，所以放模具的烤盘中我直接加了差不多一半的水，并放到了上层）

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12.在最后10分钟我加盖了锡纸，防止颜色过深（60分钟我怕不熟），这时满屋子的香味。

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13.烤完后从烤箱中取出了热乎乎、略有开裂并且饱满的蛋糕！真的很难形容此时的心情。（之前做了几次戚风蛋糕，都相当失败）

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14.所以取出后我立即倒扣，怕它和戚风一样回缩，这个高度嘛马马虎虎吧，总归比戚风要成功。

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15.等到蛋糕凉了，就把它送进了冰箱冷藏，明天女儿就能吃到好吃的酸奶蛋糕了。呵呵。

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16.等到蛋糕凉了，就把它送进了冰箱冷藏，明天女儿就能吃到好吃的酸奶蛋糕了。呵呵。