韭菜炒虾仁

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1.虾仁挑去背上的黑筋，洗净水份。

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2.加半个蛋清，盐，少许生粉抓至手感粘稠，再加点油拌上劲后冷藏一个半小时。

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3.热锅，将冷藏过的虾仁下锅迅速划散，颜色稍变即可盛入盘中。

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4.韭菜切成小段放入锅中，快熟时加虾仁一同翻炒装盘。