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自制热狗肠

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收录时间:2024-05-19 09:23:31  人气:2270

其实就是火腿肠,只不过用了肠衣灌装,而有了台式热狗肠的外表。之前折腾了两次午餐肉火腿肠,都是因为手打工夫不够而导致口感较粗,味道倒成为了其次的考量标准。这一次,终于把搅拌机搬了出来,在它入驻多年以后,第一次给绞肉杯开光。机器洗起来很麻烦,然而效果确实好。经过反复搅打的肉变成水泥浆般细腻稠厚的模样,用了裱花袋来灌装,这个方法比想象的还要好用。略改了配方,保留了一向不愿意使用的味精,但用量减半,增添了红曲粉以获取视觉效果。最后的结果很成功,评价甚高,无论是口感还是口味,都和卖的几乎完全一样了。实验至此结束,看来以后可以大批量生产了

主料
辅料

自制热狗肠的做法步骤

制作小窍门

灌装不要太满,整理成细长条并在两端各留出一点空间,可以防止蒸制时出现爆裂现象。
制好的热狗肠冷却后可以放冰箱冷藏保存,但不宜存放太久。
分类: 热菜

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