四不像--咖啡小糖饼--失败马卡龙

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1.咖啡粉和低粉混合。称好蛋白、糖。

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2.将蛋白打发到粗泡，放入1/2白糖，继续打发，糖基本融化完了，加入余下白糖，继续打发，直到成细腻的奶油状。（我感觉，这么一点蛋白，加这么多糖，不能打到硬性发泡的状态）

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3.筛入低粉和咖啡粉，翻拌均匀。面糊丝带落下后的纹路，1分钟才能消失完。

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4.用保鲜袋剪口，挤成小圆。过一会儿面糊会自然再摊开成小饼样子。（其实就是挤马卡龙。）然后晾干到表面结软壳。

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5.烤箱只开上火预热5分钟，130度。之后中层放如烤盘且下层再加个烤盘。同时开上下火，130度烤3分钟。（悲剧，没出现裙边，开裂了。没晾到位。）把下烤盘挪到上层，转110度，烤10分钟。