27的烘焙日记——肉桂瓜子卷

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1.根据一般面包的做法（看这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html）做好面团，发酵好，手指按下去，不会反弹，也不会再陷下去，就可以了。

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2.将发酵好的面团用手压出气体，再次揉圆，进行15分钟的中间发酵，把发酵完成的面团，用擀面杖擀成长方形。

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3.在中间发酵的15分钟期间，我们开始制作配料吧，把配料里面的黄油融化成液状，肉桂粉、细砂糖、瓜子仁全部混合均匀，备用。

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4.用刷子均匀的在擀好的面皮上刷上黄油，面皮一侧留出2-3cm不要刷。

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5.然后再刷黄油的地方均匀的撒上配料混合物。在撒上混合物的时候速度一定要快，因为天气转凉的话，黄油很容易又再次凝固，这样，配料就不能均匀的黏上了。

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6.如图所示，把撒上配料的面皮卷起来。

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7.在没有涂黄油的地方刷上一层蛋液，这样可以让面皮接缝处更好的黏住，卷好后，就切成自己喜欢大小的段数，放进纸托里，横切面朝上放置。进行最后一次的发酵，具体做法请看http://home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步。

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8.最后一次发酵完成后，在表层均匀的刷上一层蛋液。

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9.放进预热好的烤箱里面，180℃，中层，上下火，10-12分钟，烤至表面金黄就可以啦~

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10.好啦~表层酥酥脆脆，下层因为自然发酵的原因，面粉变得非常松软可口~加上黄油和肉桂香浓的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不错呢！

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11.秀图~秀图~~

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12.秀图~秀图~~