红烧带鱼

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1.将带鱼收拾干净，切成段。

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2.大蒜，姜切成片备用。

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3.备好鸡蛋。

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4.将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。

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5.锅中放入稍多些油烧至7-8成热。

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6.放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。

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7.锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。

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8.放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。

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9.大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。