【基础原味磅蛋糕】

点击查看大图

1.烘焙油纸折叠方法，剪开7.8cm蓝线，即可，可用稍许黄油黏贴油纸与模具

点击查看大图

2.黄油室温软化，呈牙膏状态

点击查看大图

3.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态

点击查看大图

4.加入香草精，搅打均匀

点击查看大图

5.加入柠檬皮屑，搅打均匀

点击查看大图

6.鸡蛋室温状态后，均匀打散

点击查看大图

7.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次

点击查看大图

8.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态

点击查看大图

9.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可

点击查看大图

10.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物

点击查看大图

11.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合

点击查看大图

12.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感

点击查看大图

13.继续搅拌至面糊出现光泽

点击查看大图

14.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度

点击查看大图

15.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落

点击查看大图

16.放置在预热170度的烤箱中，约20min，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成

点击查看大图

17.模具一侧放倒，取出

点击查看大图

18.余热散去可立起放置

点击查看大图

19.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥