川味香辣兔丁

点击查看大图

1.兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

点击查看大图

2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。

点击查看大图

3.莴笋去皮切片。

点击查看大图

4.半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。

点击查看大图

5.热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

点击查看大图

6.入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

点击查看大图

7.入莴笋片翻炒至熟。

点击查看大图

8.入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。