虾仁炒鸡蛋

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1.鲜虾剥出虾仁，用黄酒、胡椒粉、姜汁、盐腌制5分钟，然后放少许蛋清抓拌均匀

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2.开水焯烫至变色，焯好的虾仁捞出滤水备用。

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3.鸡蛋打入碗中，葱切末放入蛋碗里，搅拌均匀。

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4.锅中放油，炒香姜末

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5.放入虾仁，加盐、胡椒粉翻炒，加入黄酒去腥

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6.翻炒大约1分钟，虾仁就熟了

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7.倒入蛋液

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8.煎至蛋液凝固即可。