前段时间很火的韩国泡菜申遗事件,想起来自己动手做一做这韩国的泡菜,貌似很成功 。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
1.大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦,每片撕下,过水浸泡冲洗干净。
2.将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐(容器有点小,所以把白菜一切两半),一片片码入大的容器中,直至所有的叶片都摆好。
3.盖好盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。第二天取出,可以看到容器中腌出了很多的水分。
4.将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。
5.挤干水分备用。
6.糯米粉40g加400g水(1:10)拌匀,然后小火,边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。
7.然后余温继续搅拌,成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却。
8.胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。
9.将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥。
10.晾凉的糯米糊中加入辣椒粉,搅拌均匀。
11.加入韩式辣酱再次拌匀。
12.倒入搅打好的果蔬泥。
13.加入虾皮。
14.加入蚝油拌匀。
15.加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖,拌匀,即成腌酱。
16.每片白菜叶,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子或保鲜膜,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,一个月内食用即可。
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女
黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈