小羊盖被

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1.羊排洗净焯水，我没有切小块，主要是计划炖得时间长一点

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2.葱姜蒜切好备用

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3.热锅冷油，加入适量白糖炒糖色

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4.加入羊排翻炒，随后加入料酒、生抽、老抽、醋，因为已经炒过糖色，老抽可以减少，这样羊肉的鲜味不会受到太大的影响

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5.一次性注入足量的水，可以多一些，因为后期还要加土豆、面饼，都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后，转小火，加盖炖一个小时

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6.一次性注入足量的水，可以多一些，因为后期还要加土豆、面饼，都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后，转小火，加盖炖一个小时

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7.面粉加入少量食盐，用温水和成光滑的面团，加盖醒一会儿

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8.趁这个时间处理土豆，洗净去皮

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9.土豆切块，用清水多清洗几遍，去掉表面的淀粉

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10.平底锅里加入油，将土豆块放入，中火炸

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11.炸至两面焦黄，关火，捞出沥油

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12.将土豆放入炖羊排的锅里

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13.将醒好的面团揉好，中间裹入油酥，其实我每次做冷油酥都是这样做的，把面团当成晚，然后把油倒入中间，加入面粉，做成油酥

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14.裹好油酥之后，将面团擀开，卷好，然后再擀开，这一次上面洒上孜然粉，然后卷好，再擀开

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15.将面饼切成小块，感觉好对不住小羊啊，说好给它盖个被子，结果盖一个破的。。。。。。

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16.将面饼盖在羊排上，然后加盖小火焖半个小时，待面饼将汤汁吸尽，关火即可开吃啦