芒果慕斯蛋糕

点击查看大图

1.新鲜去皮去核芒果肉用料理机搅打成细腻的糊状，加入绵白糖，隔热水不停搅拌至糖溶解，晾凉。

点击查看大图

2.事先烤好全蛋海绵蛋糕（全蛋加糖打发，分两次筛入低粉，加入油、奶、盐的混合液，拌匀即成蛋糕糊，180度烤30分钟），切出两片厚度约1.5cm的薄片。用蛋糕模具的活底比较，修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。

点击查看大图

3.将1.5片吉利丁片用剪刀剪成小块，加入清水3大勺，浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。

点击查看大图

4.将溶解的吉利丁片加入至芒果糊中，搅拌均匀。

点击查看大图

5.用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至6分发（提起打蛋头，奶油可以缓慢流下来）。

点击查看大图

6.将芒果糊加入至打发的淡奶油中。

点击查看大图

7.搅拌均匀后即成慕斯馅。

点击查看大图

8.蛋糕模底部放一片海绵蛋糕。

点击查看大图

9.倒入一半慕斯馅后再铺上一片海绵蛋糕。

点击查看大图

10.倒入剩余的慕斯馅，抹平顶面后，放入冰箱冷藏4小时以上。

点击查看大图

11.将0.5片吉利丁片用剪刀剪成小块，用清水浸泡至吉利丁片变软后捞出，放入50g鲜榨橙汁中，隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。

点击查看大图

12.取出冷藏4小时以上的蛋糕，将橙汁倒在慕斯表面，放入冰箱冷藏半小时以上即成镜面。

点击查看大图

13.用油纸折叠一个长方形小纸槽。黑巧克力隔水加热至融化后，用小勺将巧克力装入小槽中，放入冰箱冷藏30分钟以上至巧克力凝固后，用小刀修整巧克力片，使之边缘平滑。

点击查看大图

14.白巧克力隔水加热至融化后，用小勺将巧克力装入小号厚保鲜袋中，在保鲜袋的一个下角剪开一个很小的小口。挤出白巧克力在修整好的黑巧克力牌上写字。

点击查看大图

15.脱模时用热毛巾在蛋糕模四周热1分钟左右即可轻松脱模。

点击查看大图

16.表面装饰水果，摆上巧克力生日牌，芒果慕斯蛋糕即完成。