年夜饭鱼糕——年年有余，步步高升

点击查看大图

1.去除头部的鱼，最好选体型大，肉质厚的草鱼，鲢子鱼

点击查看大图

2.用刀把肉一点点的刮下来，这步最费时间的，大家看我刮完后大刺都变软了，最好全是白色的肉，因为会影响口味和色泽，我刮的时候把红色的肉也刮下来了，这样比较省时间

点击查看大图

3.把猪的肥肉切成肉容，用量大概为1：1.5，如果喜欢吃口感软些的可以加大肥肉的量，我的鱼肉和肥肉的总体积大约有500ML，正好是我搅拌机的最大量

点击查看大图

4.打3个鸡蛋，蛋清和蛋白分开装

点击查看大图

5.用打蛋器打起泡

点击查看大图

6.在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量

点击查看大图

7.在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量

点击查看大图

8.把鱼肉和肥肉都放在搅拌机里面，再次进行搅拌，一是为了搅拌的更细致，防止漏网的小鱼刺没有碎，二是为了将两者混合均匀

点击查看大图

9.我用每秒2000转的料理机打的，看！就是这么的细腻！当然越细腻越好

点击查看大图

10.加入4勺淀粉

点击查看大图

11.把肉盛到大的碗里，用勺子把淀粉和肉糊糊均匀搅拌，搅拌均匀后加少量水

点击查看大图

12.用勺子抹平，上锅蒸15分钟

点击查看大图

13.把刚刚的蛋黄液倒入锅上，继续蒸3分钟，出锅就完成了鱼糕的制作步骤了~~可以直接吃，做冷拼，汤，或者炒菜

点击查看大图

14.下面晒晒我的作品——倒出——切开-——装盘

点击查看大图

15.勾芡——枸杞子，葱末，胡萝卜末，自己瞎配的，主要是想增加色彩，用其他的做法也可以

点击查看大图

16.成品！