外酥里嫩——萝卜丝饼

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1.材料：白萝卜半根、葱1棵。

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2.将萝卜去皮洗净，切薄片。

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3.切成越细越好的萝卜丝。

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4.将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。

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5.放入凉水中浸泡片刻。

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6.取出稍攥一下，挤出水分。

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7.葱切成碎末。

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8.将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。

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9.充分搅拌均匀，备用。

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10.取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。

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11.加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。

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12.将面团稍揉，搓成长条。

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13.切成重约30g的小剂子。

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14.搓成小长条。

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15.将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。

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16.案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。

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17.按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。

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18.取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。

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19.先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。

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20.在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。

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21.将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。

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22.平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。

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23.底面上色时翻面。

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24.待两面都煎至金黄色时即熟。

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25.装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！