秘制麻辣孜然牛肉干牛肉

点击查看大图

1.牛后腿肉，去除筋膜，切大块，凉水入锅，锅开撇清血沫，放入葱段、姜片、大料、香叶、花椒粒，煮三十分钟。

点击查看大图

2.捞出放凉。

点击查看大图

3.长横向切片，切宽点，大约筷子的厚度。

点击查看大图

4.再纵向切，粗细大概跟筷子一样，长度为5、6厘米。

点击查看大图

5.备好炒牛肉干的调料。

点击查看大图

6.将生的白芝麻平摊在烤盘里，120度10分钟左右烤熟香味出来。不想烤得可以炒熟。也可以买熟的白芝麻。

点击查看大图

7.锅里放油烧热，倒入牛肉条煸炒，软硬程度可以根据自己的喜好来炒。我喜欢吃软一点。

点击查看大图

8.牛肉条炒好捞出控油。锅里留底油，小火倒入控好油的牛肉条。

点击查看大图

9.翻炒一下，倒入白砂糖，快速翻炒。

点击查看大图

10.倒入酱油和蚝油快速翻炒后，加入辣椒粉、花椒粉，以及适量的盐。最后加适量的孜然粉。

点击查看大图

11.倒入白芝麻，翻炒均匀出锅。

点击查看大图

12.成品出锅。