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羊肉，又是一个停留在记忆深处的东西。幼时，一到料峭的冬天，就跟着隔壁的叔公，屁颠屁颠去羊肉铺。乖乖坐椅子上，巴巴地等着那碗热腾腾乳白如奶的羊汤和那碗盖了厚厚青蒜碎叶的羊肉。我喜欢把羊肉泡在羊汤中，一边喝汤一边吃肉。喝完小脸红扑扑，小汗珠直冒，身上如洗了个热水澡一般的暖和。随着年龄渐长，开始有了姑娘的矜持和羞涩。再不敢跟着叔公去满是大老爷们的羊肉铺。羊肉于我，就是很多年前，寒冷冬天里的温暖回忆。。。
怪兽爸爱吃羊肉，所以一到超市就吵着要买羊肉，让我做麻辣羊汤，重温下他心底的温暖。据说麻辣羊汤也是他记忆中流恋的美好。就为了这个惊人的相似，果断拿了羊肉，回家琢磨做麻辣羊汤。让怪兽爸说说麻辣羊汤的特点，可他的回忆除了“麻辣”“好吃”之外，对做菜没什么实质性的帮助。所以我决定不管回忆，放弃百度，做自己想做的。没想到现实远比预期好，这个菜也一直被怪兽爸津津乐道，说这将又是我的一个招牌菜。今天老妈尝过也赞了句：“汤很好喝。”看似淡定，我却看到了她眉眼间一闪而过的惊艳。对于吃了几十年锡帮菜的老妈，这是个意外。意外一年多不见的闺女，厨艺渐长。哈哈，真喜欢这个意外。希望这碗汤能成为怪兽爸和老妈心底的另一个温暖。。。
点击查看大图1.准备所有材料。
点击查看大图2.把羊肉切成块。
点击查看大图3.胡萝卜切成滚刀块。
点击查看大图4.将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
点击查看大图5.将羊肉放锅里，开大火，飞水。
点击查看大图6.煮开后,洗去浮沫。
点击查看大图7.放入砂锅。
点击查看大图8.加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
点击查看大图9.再加水和料酒
点击查看大图10.盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
点击查看大图11.加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
点击查看大图12.将羊肉和胡萝卜捞起。
点击查看大图13.锅中加油，小火加热。
点击查看大图14.放入大蒜末和上汤，炒出红油。
点击查看大图15.放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
点击查看大图16.加入羊肉汤。
点击查看大图17.加盐调味。
点击查看大图18.煮开即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
