泡椒鲫鱼

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1.鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。

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2.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。

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3.葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。

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4.热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。

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5.将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。

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6.倒入调味汁翻炒。

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7.烧开后倒入适量的水煮开。

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8.下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。

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9.锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。