海绵蛋糕

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1.食材

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2.黄油切块，下锅

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3.用小火烧出气泡

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4.关火，先取一半面粉过筛，然后搅拌均匀

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5.一定要搅拌均匀，然后把剩下的面粉继续过筛加入

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6.继续搅拌均匀不能有颗粒，做成面糊

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7.牛奶和鸡蛋一起加温水加热（60热水）

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8.拿二个无油无水的盆，拿四个鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，分开装

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9.把剩下的一个鸡蛋打入蛋黄里，然后搅拌均匀

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10.加入热牛奶，搅拌均匀

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11.把面糊放入搅拌均匀的蛋黄液里，继续搅拌均匀不能有颗粒

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12.用打蛋器搅拌比较快，让后隔水加热（刚才泡牛奶的水，这是防止黄油凝固）

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13.蛋清里放俩滴白醋，然后把蛋清打出大泡在加入砂糖

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14.打到泡沫细腻，盆倒过来蛋清不掉就可以了

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15.把蛋清（三分之一）放入面糊里，上下拌，黄油容易沉底，一定拌匀

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16.把拌匀的面糊全部倒进蛋清里，还是上下拌匀

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17.装盘，然后用力磕几下，让气泡出来

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18.烤箱，190℃，预热3分钟，让后放入烤盘烤15分钟

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19.出炉，不错吧，记得最高用油纸 要不蛋糕粘烤盘，趁热脱盘，想吃卷就用擀面杖卷起来