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老爷子爱吃牛肉，鼓捣一锅，叫老两口来吃晚饭，直呼：“味道真不错！”
点击查看大图1.备齐原料。牛腩500g（挑筋多层多的），小番茄500g，鹌鹑蛋适量，豆瓣酱少许（豆瓣酱是川菜必备，但这道菜不是地道川味，有点中西混搭的味道。娟城的郫县豆瓣为佳），小葱、姜、青蒜苗
点击查看大图2.先烧牛腩。小葱切段，姜切片。豆瓣酱剁碎
点击查看大图3.锅烧热，放油，烧到6成热时，加入豆瓣炒出红油，不要过热，豆瓣会烧焦，不够热的话，无法炒香，不出红油。
点击查看大图4.加入葱段，姜片，翻炒出香，加入牛腩翻炒
点击查看大图5.加入生抽、红酒、冰糖、生抽，翻炒片刻，加入开水，到将要没过牛肉的地方，大火烧开
点击查看大图6.倒入高压锅。大火，上汽后转小火30分钟
点击查看大图7.高压锅压牛肉的时候，来处理鹌鹑蛋。煮熟，去壳。（这个过程比较费时间，建议提前处理好）锅中放较多的油，烧至6、7成热时，倒入鹌鹑蛋，中火翻炸
点击查看大图8.，炸至微黄时转小火，至表皮金黄，出锅
点击查看大图9.小番茄拦腰对切，这样不容易出水，烧的时候也不会烧烂，而且容易裹住汤汁，味道好
点击查看大图10.高压锅压好后自然排气，将牛肉倒入砂锅中，大火烧开
点击查看大图11.倒入鹌鹑蛋、小番茄，烧开后，转小
点击查看大图12.至小番茄变软，表皮起皱，即可出锅
点击查看大图13.熟食菜板将青蒜苗切成末，出锅前撒在牛肉锅表面
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
