梅干菜扣肉

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1.五花肉清水漂洗血水

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2.梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软

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3.花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟

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4.煮好后捞出五花肉晾去水分

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5.锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色

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6.上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中

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7.辣椒蒜瓣切末

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8.锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味

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9.将梅干菜盖在五花肉上面

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10.上锅蒸2小时左右

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11.蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡

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12.把肉扣入一个盘子中

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13.勾芡好的汤汁浇在肉上即可