溏心的卤汁茶叶蛋（冷泡法）

1.香料和茶叶的种类及量都不是固定的，根据自己的口味选择即可。如果有其他自己喜欢的香料，也可以加进去增加香味。

2.鸡蛋尽量选择同样大小的，否则熟的程度会不一致。当然了，如果全家人对鸡蛋的成熟程度要求各不相同，选择尺寸不同的鸡蛋一起煮是个很好的方法。

3.开水下鸡蛋容易出现炸蛋的情况，所以鸡蛋下锅前尽量回温到室温，清洗鸡蛋的时候也可以选择温水，适当的给鸡蛋升升温度，它们下锅后就会老实多了。

4.煮5分钟是图示的溏心口感,如果不喜欢溏心,可适当延长时间,煮至自己喜欢的口感就可以了。

5.如果喜欢味道重颜色深的，可以适量多加些老抽和盐，并增加浸泡的时间。一盆卤汤可以反复用2、3次，直接加鸡蛋就可以了，非常方便，而且味道也没差。

6.剥鸡蛋皮是个技术活，我喜欢用白皮的山鸡蛋，皮薄脆，剥坏的几率比较小，另外黄也比较大，能吃到更多的溏心。