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戚风蛋糕被广大焙友们戏称为“气疯”的原因是它的不容易成功的特性深深地打击了被友们的积极性。相信，好多的焙有和我一样无数次被戚风气疯过，烤箱里好好的，一出烤箱塌陷，缩腰，开裂等等一连串的问题，没有一次完美而不被气疯。就这样，越是不成功，就越想战胜它，一次一次的看烘焙大师的博文，一次次一步步认真的实践，终于，我的第四个气氛终于没有上述的问题，可以算是成功了！开心之余，等不到戚风完全冷却就下了刀，就被切成了这样。不过啦，真的好吃，绵绵的，软软的......四个步骤打造不气疯的----戚风
戚风的制作分为四个步骤，打蛋黄：打蛋白，蛋黄糊和蛋白混合，烘焙戚风，这四个步骤都要细心的一步步来完成，中间每个环节都不能出错，否则就会气疯！四个步骤打造不气疯的----戚风
点击查看大图1.蛋白蛋黄分离后，先打蛋黄。用手动打蛋器将蛋黄打打开变浅后加牛奶和色拉油，30克糖打均匀。
点击查看大图2.分三次筛入面粉翻拌均匀。
点击查看大图3.这是拌好的蛋黄糊。
点击查看大图4.蛋白先低速打成粗泡，滴入几滴白醋稍打，放入20克糖中速继续打。
点击查看大图5.蛋白增稠有花纹时，加入20克白糖继续打。
点击查看大图6.小弯角时就是湿性发泡发泡了。
点击查看大图7.小弯角时就是湿性发泡发泡了这时加入剩余的20克白糖继续打。，
点击查看大图8.等成小直角时就是干性发泡了，这时转低速稍打一会儿就好了。
点击查看大图9.三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
点击查看大图10.翻版好的蛋胡倒入剩下的三分之二蛋白盆里继续翻拌。
点击查看大图11.这是最后翻拌好的蛋胡。
点击查看大图12.蛋胡倒入模具里，震几下，把大气泡震出来。
点击查看大图13.烤箱预热160度，放入模具开始烘焙。时间设置60分钟。（这是20分钟时的样子）
点击查看大图14.这是半小时的样子。
点击查看大图15.50分钟的样子。（顶上有点开裂）
点击查看大图16.时间到后，从烤箱拿出模具，轻轻摔两下倒扣在网架上充分凉凉。
点击查看大图17.脱模后的戚风。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
