蛤蜊豆腐汤

收录时间：2022-11-12 04:21:07 人气：3716

主料

辅料

配料

盐适量

蛤蜊豆腐汤的做法步骤

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1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
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2.香菜切末，姜切细丝。
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3.豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
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4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
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5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
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6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
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7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）

制作小窍门

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来嘴里心里都会不舒服。

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