外酥里嫩---金蒜茄盒

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1.香葱洗净切寸段，蒜切碎粒。

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2.鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。

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3.猪肉馅放入碗中，加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。

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4.分次加入清水，顺时针搅拌至上劲

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5.长茄子洗净，带皮切成夹刀片。

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6.将茄盒中夹上适量肉馅，放在面糊中裹上一层面糊。

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7.锅置火上油烧至7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。

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8.锅留底油，将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄，沥油。

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9.将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。