3月17日,重庆,多云。
本周不用审记者的片子了,因为同事从北京两会回来了,可以替我分担一部分工作。虽然广播节目还要继续主持,不过只是两三个小时的工作量,很轻松了。
下班回家做麻辣鸡块。
其实我做的很多菜都是最家常的调料,而且很少严格按照相关的步骤和程序以及要求来进行,只要自己和家人朋友觉得好吃就很行。
今天的麻辣鸡块炒了糖色,但是因为平常很少炒糖色,所以炒得并不均匀,下次要专门学习一下炒糖色。
另外今天用的调料也是最家常的花椒辣椒八角桂皮,没有放配菜。如果你喜欢可以放土豆青椒等自己喜欢的配菜。
嗯,最后收汁时放了一点点老抽,因为糖色没炒好囧。
1.鸡腿洗净切块,锅中入水,一调羹料酒,姜片,鸡腿焯水。
2.葱姜蒜切片,小米椒切圈儿,一小把花椒、两个八角、一小块桂皮、两片香叶备用。
3.两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋,适量糖调成调味汁备用。
4.锅中入油,入白砂糖,小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色,开始冒泡。入沥干水分的鸡块翻炒上糖色。
5.入步骤2中的调料翻炒出味儿。
6.调入步骤3中的调味汁翻炒。
7.入没过食材的热水大火煮开。
8.转小火加盖焖15-20分钟。
9.大火收汁,调入水淀粉勾芡,并依口味调入适量盐和鸡精起锅。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝