蓑衣黄瓜

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1.　　材料图。　　　　　　

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2.黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。

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3.一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。　　

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4.转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。

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5.切好的黄瓜。　　

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6.轻提可以提起来的。

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7.　　将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。　　　　　　

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8.将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。

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9.配料切碎。

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10.起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。　　

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11.另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，　　

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12.炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。