蜀香带鱼

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1.材料：带鱼、细笋、青椒
调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉。

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2.带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。

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3.笋段下入沸水锅中汆烫捞出沥干。

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4.腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。

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5.油锅烧至七成热，放入带鱼炸制。

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6.至金黄色、熟透，捞出控油。

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7.锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。

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8.下入青椒、带鱼、笋条翻炒。

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9.加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。