老式鸡蛋糕

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1.取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）

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2.加入白砂糖。

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3.锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

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4.锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

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5.电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。

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6.再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。

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7.筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）

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8.拌发的面糊。

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9.将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。

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10.再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。

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11.将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。

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12.烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）

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13.烤好的蛋糕。