自制牛肉末豆豉老干妈

点击查看大图

1.买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。

点击查看大图

2.把姜、蒜剁成碎末。

点击查看大图

3.用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。

点击查看大图

4.把牛肉手工剁碎备用，最好剁碎一点。

点击查看大图

5.锅烧热倒入菜籽油，油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末，把水分炒干。

点击查看大图

6.加入姜蒜末翻炒数下。

点击查看大图

7.然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因为豆豉特别咸，所以不用再加盐）

点击查看大图

8.加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的干辣椒面，辣椒面最好搅拌粗一点，这样吃起来才更香。

点击查看大图

9.然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。

点击查看大图

10.在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌，以免粘锅，直到把水分熬干。

点击查看大图

11.待水分熬干时，放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。

点击查看大图

12.再次拌匀即可关火。

点击查看大图

13.最后倒入碗中放凉，然后装入干净的玻璃瓶子储存。（我装了两大瓶）