泡芙Puff

一、在把液体融合后加面粉时，一定要搅拌均匀，用木勺比较方便，如果家中不备木勺，可用四根木筷子捆起来用作搅拌工具，不要用铁丝做的那种手工打蛋器，一来会刮花小锅，二来不够力度；
二、面糊的稀稠要掌握得恰当，当面糊的稀稠到用木勺柄挑起成较长的倒入角时，面糊的稀稠度就合适了，如是面糊挑起后成一团粘住木柄，拉不出倒三角，说明面糊还稠，还要加少许蛋液，分次加蛋液至如图，就可以了，如果加蛋液过多，木柄挑起后面糊还向下滴，说明太稀了，这是最不想见到的，所以要逐次加蛋液来搅拌均匀呢；
三、其实不一定要用挤花袋、挤花咀的，可以用勺子把面糊勺到烤盘上，只是形状没那么漂亮罢了，如果用挤花袋和咀的，建议用比较大的和齿型比较粗的挤花咀，这样挤出来的纹路比较清晰，挤起来也比较顺畅；
四、在烤的过程中，切记不要好奇心太重似的打开烤箱门来看，一开烤箱门，里面的热气就散出来，没完全做好的泡芙就泄气了，可以开烤箱灯来观察；
五、说到填充物，用超市买回来的Whipped Cream 比较方便，可被用来填入冰琪淋，如果有心情做卡司达酱，也是十分棒的，卡司达酱的方子在网上很容易搜到，本人求急，用蛋白2只、细砂糖6TBL和香草香精打发的内馅也十分香甜，但一定要打分到硬性泡，就是蛋白和糖被打到拉起成一小山峰，不倒下，领导表示，我做的填充琪淋比Whipped Cream还好吃，再就别忘了水果这档事儿，将泡芙底部的约1公分高地方拦腰割开夹水果，如草莓，再抹些Cream之类的，当然十分享受的，成品图也有展示；
六、数量参考约20个，大小参考底问直径约2英寸。