茄汁鱼片

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1.准备的食材。

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2.切成片。

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3.拍拍葱白，把汁挤出来。

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4.加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）

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5.鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）

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6.锅里倒油，把鱼裹糊。

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7.油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。

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8.油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。

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9.少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。

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10.倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。

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11.酸酸甜甜的茄汁鱼块。