梅菜芯扣肉

点击查看大图

1.猪肉清洗干净，放锅里加水盖过猪肉，加葱姜料酒煮40分钟左右，至筷子能扎透猪肉。

点击查看大图

2.猪肉稍微晾凉，各面均匀地抹上老抽，腌渍20分钟。

点击查看大图

3.梅菜芯用清水浸泡一天，中途换一次水。

点击查看大图

4.梅菜芯清洗干净，挤掉水分，切成小丁。

点击查看大图

5.葱姜切片。

点击查看大图

6.炒锅放油，加葱姜八角香叶爆香。

点击查看大图

7.放入梅菜丁翻炒。

点击查看大图

8.加适量蚝油。

点击查看大图

9.加适量酱油。

点击查看大图

10.加入适量料酒，翻炒均匀。

点击查看大图

11.出锅待用。

点击查看大图

12.煎锅放多一点油，将猪肉放入煎。

点击查看大图

13.将猪肉煎至四面金黄。

点击查看大图

14.煎好的大肉块切成厚约0.5cm的大片。

点击查看大图

15.均匀的码在大碗里。

点击查看大图

16.上面放炒好的梅菜丁压实。

点击查看大图

17.放入蒸锅里大火烧开后，转小火蒸2小时。

点击查看大图

18.将大碗扣在盘子里，取开大碗即可。

点击查看大图

19.如果味道淡可以将大碗中的汤汁倒在小锅里，加水淀粉勾芡浇在扣肉上。