东坡豆腐

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1.把豆腐切成菱形片状，厚约1公分，放在平底锅里煎，煎时在锅里把八角1朵瓣碎，放在锅里同豆腐一起煎，豆腐煎至两边金黄色；

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2.把咸肉、笋块切成丝，把姜、葱、蒜切碎；

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3.把咸肉丝放入锅，加约2汤匙水，等水干后煸至肉丝能出少许油，但不要煸得太过火，盛起备用；

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4.锅底留油，如果油太少再加1汤匙菜油，加姜茸、葱茸和蒜茸，爆香；

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5.放八角1朵和甜面酱1满汤匙，把酱炒香；

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6.倒入肉丝、豆腐和笋丝，稍翻炒，倒入高汤1/2碗，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒来调味，盖盖子焖片刻，用一小碗，放水3汤匙和玉米淀粉1茶匙兑成的水淀粉，收至汁稠，撒约1茶匙麻油增香，稍兜匀，上盘，表面撒少许葱丝即可。