轻乳酪芝士蛋糕

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1.原料准备。

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2.奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

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4.加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。

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5.筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。

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6.蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。

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7.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。

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8.切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。

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9.切拌好的蛋糕糊。

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10.八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。

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11.蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。

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12.烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。

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13.刚出炉。

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14.趁热脱模。

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15.趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。