蛋奶酥皮派

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1.派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。

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2.碗里筛入面粉，加入黄油、猪油

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3.倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。

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4.放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。

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5.用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

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6.平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。

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7.馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。

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8.冷藏好的面饼，擀成薄片。

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9.烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮

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10.用叉子在面饼的底部扎一些小孔。

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11.取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油

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12.将抹黄油的一面盖在面饼上

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13.压上重石（干豆类也可以）。

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14.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。

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15.派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。

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16.均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。