糖醋丸子

点击查看大图

1.备肉馅（肥三瘦七）。

点击查看大图

2.备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

点击查看大图

3.备葱、姜、蒜末。

点击查看大图

4.备白醋，蕃茄酱，白糖。

点击查看大图

5.肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

点击查看大图

6.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

点击查看大图

7.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

点击查看大图

8.丸子全部入锅。

点击查看大图

9.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

点击查看大图

10.待油温升至七成热时，丸子入锅。

点击查看大图

11.复炸至色泽金黄皮脆熟透。

点击查看大图

12.捞出丸子。

点击查看大图

13.原锅留油投入葱姜蒜末。

点击查看大图

14.炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

点击查看大图

15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

点击查看大图

16.将汁烘起。

点击查看大图

17.倒入丸子。

点击查看大图

18.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

点击查看大图

19.出锅装盘。