蒜黄炒虾球

收录时间：2022-12-18 21:15:38 人气：2219

主料

辅料

蒜黄炒虾球的做法步骤

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1.将虾洗净去皮去虾线。
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2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
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3.蒜黄洗净切寸段。
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4.锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）
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5.锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。
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6.放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）
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7.加入盐调味，翻炒均匀后出锅

制作小窍门

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。

分类：热菜家常菜常见菜式荤菜

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