蒸提子蛋糕

点击查看大图

1.葡萄干洗干净，温水浸泡20分钟。

点击查看大图

2.六个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。

点击查看大图

3.盛蛋清的容器要无油无水。

点击查看大图

4.面粉中拌入2g泡打粉。

点击查看大图

5.蛋黄中加入20g糖和牛奶搅拌均匀。

点击查看大图

6.将面粉筛入蛋黄糊中。

点击查看大图

7.将面粉与蛋黄糊切拌均匀。

点击查看大图

8.蛋白分两次加入糖，打发至硬性发泡状态（提起打蛋器，可拉出尖角）。

点击查看大图

9.先将1/3蛋白拌入蛋黄糊中。

点击查看大图

10.将全部蛋白切拌入蛋糕糊中。

点击查看大图

11.将一半蛋糕糊灌入蛋糕模中，加入葡萄干。

点击查看大图

12.将蛋糕糊灌入蛋糕模八分满，在顶部装饰葡萄干。

点击查看大图

13.将蛋糕糊分别装入模具中，水开后，上蒸锅蒸15分钟即可。