渝派江湖菜------- 尖椒兔

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1.兔肉洗净切丁，切小一点

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2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

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3.美人椒和长尖椒切成小段

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4.青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

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5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段

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6.热锅下宽油

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7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

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8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

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9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香

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10.入青花椒稍炸至出香味

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11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

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12.在下入美人椒和长尖椒

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13.下兔肉，翻炒几分钟

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14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。