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说到东北菜，就不能不提小鸡炖蘑菇，东北人招待贵客时，这道菜可是绝不可缺少的传统佳肴。不过可不是所有的蘑菇炖的鸡都能担得起这个名菜的，东北菜闻名的小鸡炖蘑菇必须要使用榛蘑才行。榛蘑基本野生，不好人工培育，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身。
离开东北之前我基本是不吃别的蘑菇的，到了外地才知道榛蘑的珍贵，所以每次回家的时候都会背很多榛蘑带回来，自己留些吃也给亲戚朋友分一些，很有点稀罕物的感觉。
点击查看大图1.榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
点击查看大图2.鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
点击查看大图3.准备好所需的各种调料。
点击查看大图4.炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
点击查看大图5.冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
点击查看大图6.鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
点击查看大图7.加入适量料酒。
点击查看大图8.加入适量料酒。
点击查看大图9.加入适量生抽。
点击查看大图10.加入适量老抽。
点击查看大图11.翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
点击查看大图12.加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
点击查看大图13.榛蘑挤掉水分备用。
点击查看大图14.锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
点击查看大图15.30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
点击查看大图16.大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
点击查看大图17.炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
