焦糖布丁

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1.将1L纯牛奶加入90克白糖放进锅里，上炉用小火加热搅拌至糖溶化离火凉却。不可煮滚。

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2.将8个鸡蛋打散成蛋液。

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3.加入凉却后的牛奶混合。

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4.混合好的牛奶鸡蛋液。

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5.将蛋奶液过筛去掉鸡蛋杂质。（一定要过筛）接下来制作焦糖。

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6.将焦糖材料中的150克糖和150克水放入小一点的煮锅里，上炉煮至沸腾，转成中火继续煮。

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7.煮制的过程起泡泡，会漫漫散发掉水份，此刻可改成小火将焦糖熬煮至琥珀色。即可离火。千万别煮过头，以免焦糖变苦。

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8.煮好的焦糖，呈琥珀颜色。

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9.准备好15个布丁模，趁热将焦糖倒入每一个模具里，份量是模具底部刚好，如图

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10.将布丁液加入模具杯里。总共15杯。取一个深一点的烤盘，装上温水，将布丁液坐在水中，水的深度要在杯子的一小小半。预热烤箱165度十分钟。

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11.将布丁送入烤箱中层，用水浴法上下火165度烤35分钟即可出炉。等成品凉却后放入冰箱冷藏两个小时后口感更佳。

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12.冷藏后的成品，香甜嫩滑，奶味十足。